|
Хачапури (рецепт).
ВНИМАНИЕ!!! Эта страница обновилась 1 февраля 2009 года! Упрощённый рецепт лепёшек находится здесь >>>
Начнём с того, что хачапури - классическое грузинское блюдо, состоящее из двух основных компонентов: основы - теста и начинки - сыра.
Тесто для настоящего хачапури готовится особое: обязательно с кислым молоком — мацони. Можно использовать кефир или простоквашу, предварительно отцедив сыворотку. Тесто для хачапури должно быть не слишком плотным, но и не должно растекаться - тесто для хачапури должно быть нежным!
Нам понадобятся:
- мука - 5...6 стаканов
- кефир - 0.5 литра
- сыр - 400...500 грамм
- яйцо - 1 шт.
- соль, сахар, сода, чеснок, специи
- масло сливочное - 200...250 грамм
|
для приготовления хачапури с сыром нам понадобятся: мука, яйцо, сыр, кефир...
|
|
Итак, приступим...
Из муки соорудим вулкан, в кратер которого выливаем 400мл кефира. В кефир добавляем сахар (чайную ложку), соль и соду. Для того, чтобы тесто было более эластичным можно добавить 2-3 столовые ложки растительного масла (я добавил немного оливкового масла...):
|
мука + кефир + соль + сода + сахар = тесто
|
|
...и тщательно вымешиваем наши ингридиенты:
|
вымешивая ингридиенты получаем нежное тесто...
|
|
В результате получаем очень нежное тесто, которое абсолютно не клеится к рукам!
|
колобок для хачапури - готов!..
|
|
Настоящие хачапури всегда готовятся с начинкой! Стало быть пришло время и нам приготовить наполнение для наших лепёшек. Я люблю твёрдые некислые сыры. Мой любимый сорт сыра - гауда, поэтому именно он нам и послужит в роли составной части хачапури.
На крупной тёрке натераем сыр, добавляем яйцо, выдавливаем два зубчика чеснока, специи, соль и 100мл кефира. Всё тщательно перемешиваем:
|
для начинки берём: сыр, яйцо, специи...
|
|
Разделим наше тесто на равные части. В моём случае получилось четыре заготовки:
|
заготовки из теста для приготовления хачапури с сыром...
|
|
Раскатываем тесто в виде лепёшки круглой формы. Толщина теста после раскатывания не должна превышать 0,5 см. В центр выкладываем начинку из сыра:
|
в центр лепёшки выкладываем сырную массу...
|
|
закрываем тесто вот таким образом:
|
закрываем тесто...
|
|
...и аккуратно, защипывая края теста получаем вот такой пирожок:
|
хачапури с сыром почти готовы...
|
|
После этого ставим сковороду на огонь и нагреваем её без применения жира!
 ИНФОРМАЦИЯ: Хачапури печется на сковородке. Идеальная сковородка для хачапури — каменная, она называется кеци. Ее может заменить сковорода чугунная.
Выпекают хачапури на сильном огне в течение 10 минут. Однако время выпечки зависит от толщины блюда. Ещё хочу открыть вам один секрет, применяя который у вас получатся вкусные и очень сочные хачапури: когда вы начинаете жарить хачапури - ОБЯЗАТЕЛЬНО накрывайте сковороду крышкой!
|
накрывайте сковороду крышкой, если хотите получить сочные хачапури!..
|
|
Спустя несколько минут переворачиваем хачапури на другую сторону:
|
жарим хачапури с другой стороны в течении 4...5 минут...
|
|
После того, как хачапури готовы - смажте их обильно с обеих сторон сливочным маслом:
|
масла для хачапури много не бывает!..
|
|
Когда хачапури впитают масло, их можно смело подавать на стол:
|
хачапури - ГОТОВЫ!
|
|
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!! 
|
 |
хачапури - ГОТОВЫ!!! |
|
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!
Р Е К О М Е Н Д У Е М РЕЦЕПТ:
 Ваш рецепт хачапури с сыром отличается от моего?
Вам понравился мой рецепт?
А может есть замечания?
Будьте добры - оставьте свой отзыв:
...
iTango 1 февраля 2009 года |
