
	√Ћј¬Ќјя


	ЌјЎј ”’Ќя

	ј–“ј —ј…“ј

ЌјЎј ”’Ќя ... √–»Ѕџ ¬ ќЌ¬≈–“≈

смотрите также:

жульен

√рибы в конверте. √рибы рецепты. ‘оторецепт приготовлени¤ грибов.

∆ара Ќ≈¬џЌќ—»ћјя! Ќа улице температура перевалила за 30-ть градусов... ¬ такую жару кушать совершенно не хочетс¤, поэтому решил приготовить нечто сочетающее в себе и вкусность, и лЄгкость, да ещЄ чтоб можно было есть как тЄплым, так и ’ќЋќƒЌџћ!!!

ѕожалуй приступим!..

¬—≈ фотографии на этой странице Ћ» јЅ≈Ћ№Ќџ! ѕри нажатии на саму картинку или надпись "увеличить" - открываютс¤ в увеличеном виде в Ќќ¬ќћ окне!

√рибы (шампиньоны) в конверте.

ƒл¤ приготовлени¤ 20 конвертиков с грибами нам понадоб¤тс¤:

грибы шампиньоны (или любые другие, любимые ¬јћ»!..)- 0,5 кг
баклажан - 1 шт
лук - 2 головки
морковь - 1 шт
конвертики (вафельные стаканчики дл¤ мороженого) - 20 шт
¤йцо - 2шт
мука - 150-200 гр
специи "ƒл¤ ѕЋќ¬ј", содержащие: паприку, барбарис, перец красный, куркуму, чебрец, укроп, тмин, чабер, м¤ту
соль

¬рем¤ приготовлени¤

с учЄтом фотосессии - около 1-го часа...

”¬≈Ћ»„»“№

грибы, баклажан, лук, морковь...

≈сли честно, "шампиньоны в конверте" - это ремикс народного блюда под названием "хвостики". ќтличие моего рецепта от народного - начинка. ¬ хвостиках используетс¤ начинка из смеси вареного риса с консервированой рыбкой (сардиной), но так как захотелось чего нибудь новенького, пришлось импровизировать!..

—начала нам нужно измельчить лук, баклажан, морковь и грибы. ¬ результате необходимо получить начинку в виде икры, а не пасты! ѕоэтому будем мельчить кому как удобно, но, главное, не слишком мелко!

—ќ¬≈“: дл¤ достижени¤ этой цели необходимо лук, баклажан, морковь и грибы нарезать меленькими кубиками, но так как такую кропотливую работу люб¤ть не все (а тем более я!.. ) советую прибегнуть к помощи ЅЋ≈Ќƒ≈–ј или ћя—ќ–”Ѕ » (с самой крупной сеточкой, идущей в комплекте)!..

”¬≈Ћ»„»“№		”¬≈Ћ»„»“№

лук		баклажан

ѕосле измельчени¤ лука, кладЄм его на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариеваем до состо¤ни¤, когда он Ќ≈ ћ≈Ќяя ÷¬≈“ј, становитс¤ слегка прозрачным. Ѕаклажан и морковь прогон¤ем через м¤сорубку:

”¬≈Ћ»„»“№		”¬≈Ћ»„»“№

лук		баклажан

¬ымешав морковь с баклажаном, добавл¤ем смесь к обжареному луку и обжариваем на среднем огне минут 3-5:

”¬≈Ћ»„»“№

лук, морковь и баклажан обжариваем на хорошо разогретой сковороде...

Ўампиньоны чистим от кожуры, покрывающей шл¤пку гриба и плЄнки на ножке. –ежем на небольшие куски и пропускаем через м¤сорубку:

”¬≈Ћ»„»“№

измельчаем грибы...

√рибы кладЄм к обжареным овощам, вымешиваем и жарим в течении 5-ти минут на среднем огне:

”¬≈Ћ»„»“№		”¬≈Ћ»„»“№

измельчЄные шампиньоны...		обжариваем...

—пуст¤ указаное врем¤, добавл¤ем небольшое количество воды, уменьшаем огонь под сковородой на минимум и тушим ещЄ минут 5-10.

ѕока начинка дл¤ конвертиков тушитс¤, приготовим кл¤р (льезон). ¬ удобную Ємкость разбиваем ¤йца:

”¬≈Ћ»„»“№

приготовление кл¤ра (льезона)

’орошенько взбиваем ¤йца при помощи миксера. огда процес завершен - добавл¤ем муку:

—ќ¬≈“: иногда ¤ готовилю кл¤р при помощи блендера! –езультат - ќ“Ћ»„Ќџ…! Ѕыстро, удобно и ј„≈—“¬≈ЌЌќ!!!

”¬≈Ћ»„»“№

+ мука

огда мука будет вымешена, добавл¤ем небольшое количество воды, добива¤сь сметанообразной коситенции:

”¬≈Ћ»„»“№

льезон

—ќ¬≈“: иногда делают ошибку: во взбитые ¤йца добавл¤ют воду и только затем муку! Ёто не верно! ≈сли так готовить кл¤р, то в результате получите большое количество комочков муки!..

и добавл¤ем соль и специи:

”¬≈Ћ»„»“№

специи

ѕосле чего ещЄ немного хорошенько взбиваем кл¤р.

»так подготовительный этап завершЄн и в итоге мы получили начинку дл¤ конвертов и кл¤р:

”¬≈Ћ»„»“№

начинка

—ледующим шагом будет наполнение стаканчиков начинкой:

”¬≈Ћ»„»“№

наполн¤ем стаканчики

—ќ¬≈“: дл¤ того чтобы начинка попала на самое дно, следует использовать чайную ложку и первый раз положить маленькую порцию начинки, выбира¤ более жидкую еЄ часть!

Ќаполн¤ем стаканчики начинкой при помощи чайной ложечки. Ќаполн¤ть следует до краЄв!

ќставл¤ем стаканчики с грибной начинкой лежать на столе на минут 5-7, чтобы вафельные стаканчики промокли.

—пуст¤ указанное врем¤ следует приплюснуть станчик, убрав излишки начинки:

”¬≈Ћ»„»“№		”¬≈Ћ»„»“№

стаканчик с начинкой		придаЄм конвертикам плоскую форму...

–азогреваем сковороду и наливаем в неЄ подсолнечное масло. ”кладываем в разогретое масло грибные конвертики и обжариваем на среднем огне по 3-5 минуты с обеих сторон: