ГЛАВНАЯ
О НАС
ФОТОАЛЬБОМ
ПУТЕШЕСТВИЯ
ИСТОРИИ
НАША КУХНЯ
Чай из КИТАЯ
ИНТЕРЕСНОСТИ
КАРТА САЙТА
ДРУЗЬЯ САЙТА

новое на сайте :
hard

ПОГОДА!!!

погода

погода во Владимире-Волынском!..

hard

25 октября 2014г.

Kyokushin

Кубок Украины по киокусинкан карате-до...

hard

27 января  2014г.

чиабатта

чиабатта

 
 
 
 
 
счётчики:
 
МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов



Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru

yandex

 

НАША КУХНЯ ... ИЗ КУРОЧКИ

 

Тушеная кура с черносливом, изюмом и сушеной (яблоки).

В этом замечательном рецепте главной персоной будет курочка, а вернее её бёдрышки! Видел я его очень давно на просторах Инэта, немного преобразовал и в итоге получилось отличное блюдо, способное украсить собой, как праздничный стол, так и ваш обед в будние дни.

Почему именно этот рецепт вам использовать сегодня? Да, очень просто! Отличительной чертой такого блюда является то, что оно приготавливается без применения каких либо жиров, кроме собственного жира курочки, а значит в итоге мы получаем очень вкусную курочку без излишка концерогенов! Итак, кто заботится о своём ЗДОРОВЬЕ - вам посвящается этот рецепт!

увеличить (800х600 98Kb)
Ингридиенты
Курочка, лук, чернослив...

    Нам понадобятся:

    • бёдрышки куриные - 8шт.
    • лук - 10 головок
    • чернослив, изюм, сушина яблочная - на ваш вкус
    • приправка "Травы для птицы"
    • соль, лавровый лист
    • руки, растущие из нужного места

    Время приготовления

    • подготовительные мероприятия - 10-15 минут
    • тушение - 2- 3 часа (зависит от величины огня...)
    • съедание полученного блюда - 10-20 секунд!!!

Итак начинаем. Я взял замечательную сковороду VINZЕR, которая имеет тефлоновое покрытие, нагрел, выложил одним слоем все имеющиеся бёдрышки.

 
на сковороде   на сковороде
...ложить курочку нужно на довольно горячую сковороду!..
 
...после приобретения характерной золотистой корочки, переворачиваем мясо...

Температура должна быть довольно большой, чтобы мясо не тушилось, а быстро покрылось золотистой корочкой. При такой обработке весь сок останется всередине мяса, а значит будет очень сочным! Минуты через 3-5 нужно перевернуть бёдрышки и обжарить с другой стороны. В результате получим очень аппетитные кусочки:

увеличить (800х600 98Kb)
Курочка
Курочка ням-ням, но ещё нужно терпение...

После жарки мяска в сковороде образовывается приличная порция куриного жира, поэтому не спешим её мыть - приготовим позже на этом жире гарнир!..

Теперь пришло время немного и поплакать. У меня не возникло желание воспользоваться кухонным комбайном (работы на минутку, зато мыть его потом не особо хотелось...), поэтому при помощи вышеупомянутых рук, ножа и реки слёз, я всё же разделался со всеми десятью головками лука! Поскольку в этом рецепте сделан акцент на ЗОРОВЫЙ образ жизни и мы отказались от применения какого либо жира, то лук будет основным источником сока при тушении мяса! Лук можно нарезать колечками разной толщины - это не столь важно, поскольку красота нарезки будет со временем уничтожена высокой температурой. У меня получались колечки толщиной около 5 мм.

увеличить (800х600 98Kb)
лучок
...лучок...

Вот и все приготовления уже позади. Начинаем укладывать всё имеющееся добро в специальную стекляную кастрюльку. Купил я её для использования в микроволновой печи, но поскольку на упаковке был указан значок, что материал кастрюли - термостойкое стекло, решил испытать судьбу и попробовать готовить на открытом огне... Что получилось смотрите дальше!..

Приготовим нашу кастрюлю - вытираем её насухо, чтобы не было ни капли влаги. Выкладываем на дно приличный слой лука (около 3 см.), на него кладём чернослив (5-6 шт.) немного изюма и сушину (у меня в этой роли выступали яблоки...):

 
лук   чернослив, изюм...
...первый слой - лучок...
 
...чернослив, изюм и сушина...

После чего аккуратно кладём бёдра. Мясо размещаем таким образом, чтобы отдельные кусочки не соприкосались. Затем накрываем слой с курочкой луковой "подушкой", кладём чернослив, изюм и сушину. Обильно солим и посыпаем специями...

 
лук   чернослив, изюм...
...мяско занимает своё место...
 
...ароматные специи очень кстати!..

 

Повторяем процедуру с мясом - кладём ещё один слой. Плотненько утрамбовываем получившийся "слоёный пирог". кладём довольно высокий слой лука, а на него все те же специи, чернослив, изюм и сухофрукты. У нас остался только лавровый лист, но его не стоит ложить вначале приготовления этого блюда! Его время наступит буквально за минут 15 до того момента, как мы будем снимать готовое блюдо с огня.

 
второй слой   вот и всё!..
...уплотняем...
 
...и завершаем нашу композицию...

Накрываем наше творчество плотно крышкой и ставим на САМЫЙ маленький огонь. В идеале, если у вас есть распылитель для огня, но у меня такого не оказалось, поэтому я рискнул поставить стеклянную кастрюлю непосредственно на огонь, но на самую маленькую комфорку!..

увеличить (800х600 98Kb)
Наше блюдо
...а теперь нужно запастись терпением...

Ну вот наша кура и томится на огне в одиночестве. А готовиться ей в таком виде 2-3 часа! Почему такой разброс во времени? Да, очень просто - всё зависит от величины огня и от вашего терпения! Забегая наперёд скажу, что мне не хватило терпения (да и гости уже охотились на дичь - ходили глотали слюнки...) поэтому уже через 2,5 часа мы принялись дигустировать сиё блюдо...

Спустя минут 40-45 появляется первый сок, а через час его уже больше в два раза:

 
второй слой   вот и всё!..
первый сок...
 
...через час уже в два раза больше...

Когда наша курочка протомилась вот уже два часа, пришло время подумать о гарнире. Сегодня им будет жаренный картофель. Используем вышеупомянутый жирок, оставшийся после обжаривания куриных бёдрышек. При жарке картошки почаще перемешиваем её, так как эти действия уменьшают количество концерогенных веществ, образующихся при длительной термической обработке продуктов. Замечено, если перемешивать продукты при жарении один раз в минуту, то количество такого рода веществ буде меньше процентов на 85-90!!!

 
второй час...   картошечка
...столько сока образуется после дух часов тушения...
 
...и не забываем о гарнире...

Итак минуло два с половиной часа - наша курочка готова!!! Пара листочков базилика, помидорчик и картошечка - замечательная компания для нашей ароматной курочки:

увеличить (800х600 102Kb)
Курица тушеная
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 

iTango 26 августа 2007 года

 
Непорада Игорь, Непорада Таня, Непорада Анастасия,
Непорада Артём Copyright © 2007- iTango mTango Naska Nart